空包裝機是將包裝袋內抽成真空后當即自動封口，由于袋內真空度高，殘留空氣極少，抑制細菌等微生物的繁殖，避免了物品氧化、霉變和腐敗，同時對某些松軟的物品，經全自動真空包裝機包裝后，可縮小包裝體積，便于運輸和貯存。
真空包裝機的工作流程是這樣的
一、真空包裝機的分類
真空包裝機可分為臺真空包裝機，單室真空包裝機，雙室真空包裝機，立式真空包裝機，家用真空包裝機，外抽式真空包裝機等等多種真空包裝機。
二、真空包裝機特點
1、對液體、高粘體物料，在高溫下能高精度自動制袋充填包裝。(適合用外抽式真空包裝機)
2、采用擠壓排氣包裝法。(內抽式真空包裝機)
3、材料耐腐蝕性強，完全達到食品衛生防腐要求。
4、主機結構牢固，多種文字對應的人機界面，操作簡單。
5、可與各種形式的充填系統進行最優組合，從而獲得較佳包裝效果。
三、真空包裝機工作運行流程
1、真空：真空室合蓋，真空泵工作，真空室開始抽真空，包裝袋內同時真空，真空表指針上升，達到額定真空度(由時間繼電器ISJ控制)真空泵停止工作，真空停。在真空工作的同時，二位三通電磁閥IDT工作，熱封氣室真空，熱壓架保持原位。
2、熱封：IDT斷，外界大氣通過其上部進氣孔進入熱封氣室，利用真空室內同熱封氣室之間的壓力差，熱封氣室充氣膨脹，使其上熱壓架下移，壓住袋口;同時熱封變壓器工作，開始封口;在此同時，時間繼電器2SJ工作，數秒后動作，熱封結束。
3、回氣：二位二通電磁閥2DT通，大氣進入真空室，真空表指針回到零，熱壓架依靠復位彈簧復位，真空室開蓋。
4、循環：將上述真空室移至另一真空室，即進入下一個工作過程，左右兩室交替工作，循環往復。
